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干腌制蔬菜問題最多 “病因”是二氧化硫超標

來源:  發布時間:2019-08-26   點擊量:1046

氣溫越來越高,飯桌上烹炸爆炒的油膩菜慢慢變少,咸菜、榨菜、小蘿卜、土豆、白菜粉等清爽的小菜,受到市民的青睞。

這些菜品的質量怎么樣?東陽市工商局公布了今年上半年食品快速定性檢測情況,在抽檢的17776批次產品中,不合格221批次,不合格數量1773公斤,平均合格率達到98.8%,比去年同期平均合格率98%稍高。

這個數據只能說是總體情況良好,存在問題的就是一些干制腌制蔬菜(咸菜、榨菜、小蘿卜等)、兌皮蔬菜(芋艿和土豆等)以及部分外地蔬菜(花菜、大白菜等)等。

從檢測的結果來看,新鮮蔬菜合格率為99.1%,較以往有所提高。其中農藥殘留物不合格比例有所減少。存在問題的大多為外地蔬菜,集中在花菜、大白菜等多葉植物。

合格率較低的是肉禽蛋和干腌制蔬菜。上半年共檢出不合格肉禽蛋20個批次,合格率為98.7%;干腌制蔬菜問題最多,不合格產品達104個批次,合格率為95.9%。

問題都出在哪里?一些不法經營戶為保持食品新鮮度、美化外觀、改善口感,非法使用食品添加劑,或者使用保鮮粉等殺菌漂白劑浸泡食物。

所以在查獲問題食品中,在二氧化硫和亞硝酸鹽含量超標的情況比較普遍。

在221批次不合格產品中,二氧化硫含量超標的食品就達到170批次,總數量達1532公斤,占問題食品比重達到76.9%。主要集中在土豆、芋艿等脫皮、剝皮銷售的蔬菜,榨菜、小蘿卜等腌制蔬菜,豬頭肉等熏制食品和年糕、粉絲等米面制品中。

“二氧化硫是一種漂白劑,可使食品表面顏色鮮艷、白亮、有光澤,并可起到防腐防霉作用?!睎|陽工商局工作人員解釋,食用過多含有二氧化硫的食品,會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者更有致命的危險。

同時,亞硝酸鹽檢測情況也不容樂觀,超標食品共有16個批次,主要集中在干腌制蔬菜中。

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